ビタミンB2
ビタミンB2の主な効果は、脂肪からエネルギーを産生すること、ほとんどの栄養素の代謝に関わる補酵素として働くことです。一般的に「皮膚、爪、髪の毛の健康を維持する」、「成長を促進する」、「脂質の代謝を促進する」などと言われています。
ビタミンB2は体内で脂肪や炭水化物、たんぱく質の代謝に関わるだけでなく、赤血球の形成や抗体の生産、正常な発育にも必要とされています。この多彩な役割から、かつては成長因子として知られていました。
ビタミンB2は皮膚や爪、髪の毛の健康維持に必要な栄養素であり、不足すると口内炎や舌炎、皮膚炎、てんかん発作などの症状が引き起こされます。
ビタミンB2の経口摂取は片頭痛、白内障の発生の減少に対する有効性が示唆されています。
（栄養機能食品の機能表示）ビタミンB2は、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。
（注意事項）本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。一日の摂取目安量を守ってください。
ビタミンB2の１日当たりの所要量（18～69歳の所要量の平均値）。
・男性…1.56mg
・女性…1.20mg
・男女平均…1.38mg
（年齢…男性の所要量/女性の所要量）
・0～5か月…-mg/-mg
・6～11か月…-mg/-mg
・1～2歳…0.6mg/0.5mg
・3～5歳…0.8mg/0.8mg
・6～7歳…0.9mg/0.9mg
・8～9歳…1.1mg/1mg
・10～11歳…1.4mg/1.2mg
・12～14歳…1.5mg/1.4mg
・15～17歳…1.7mg/1.4mg
・18～29歳…1.6mg/1.2mg
・30～49歳…1.6mg/1.2mg
・50～69歳…1.5mg/1.2mg
・70歳以上…1.3mg/1mg
（妊娠中、授乳中は上記の所要量に下の数値を加える）
・妊娠初期…＋0mg
・妊娠中期…＋0.2mg
・妊娠末期…＋0.3mg
・授乳中…＋0.4mg
ビタミンB2の欠乏症は次の通りです。
・成長の停止
・早期老化
・角膜炎
・皮膚炎（脂漏性）
・脱毛症
・舌炎
・口角炎
・口内炎
・咽頭痛
・胃腸障害
・目の充血・障害
・シビ・ガッチャキ症
ビタミンB2は過剰摂取しても尿として排出されるため、過剰症は起きにくいとされています。ただし、400mg/日以上摂取すると下痢や多尿を起こすことがあります。
ビタミンB2が多い食品の1～100位を掲載。（含有量は100g当たり）
・白鮭のめふん…6.38mg
・豚のスモークレバー…5.17mg
・酵母のパン酵母の乾燥…3.72mg
・豚の肝臓（レバー）の生…3.6mg
・牛の肝臓（レバー）の生…3mg
・アマノリのほしのり…2.68mg
・(みそ)の即席味噌の粉末タイプ…2.59mg
・チーズホエーパウダー…2.35mg
・アマノリの焼きのり…2.33mg
・アマノリの味付けのり…2.31mg
・川海苔（カワノリ）の素干し…2.1mg
・鶏卵の乾燥卵白…2.09mg
・岩のりの素干し…2.07mg
・パセリの乾…2.02mg
・まいたけの乾…1.92mg
・鳩（はと）の肉の皮なしの生…1.89mg
・鶏の肝臓（レバー）の生…1.8mg
・パプリカの粉…1.78mg
・酵母のパン酵母の圧搾…1.78mg
・豚の腎臓の生…1.75mg
・ヤツメウナギの干しやつめ…1.69mg
・インスタントラーメンの油揚げ味付け…1.67mg
・青のりの素干し…1.61mg
・マツモの素干し…1.61mg
・脱脂粉乳…1.6mg
・乾燥わかめの板わかめ…1.5mg
・豚のレバーペースト…1.45mg
・緑茶のせん茶の茶…1.43mg
・豚肉のソーセージのレバー…1.42mg
・唐辛子の果実の乾…1.4mg
・干ししいたけの乾…1.4mg
・緑茶の抹茶…1.35mg
・キャビアの塩蔵品…1.31mg
・鶏卵の乾燥全卵…1.24mg
・蜂の子缶詰…1.22mg
・緑茶の玉露の茶…1.16mg
・唐辛子（とうがらし）の粉…1.15mg
・アーモンドのフライの味付け…1.11mg
・ひじきの干しひじき…1.1mg
・鶏の心臓（ハツ）の生…1.1mg
・全粉乳…1.1mg
・生わらびの生…1.09mg
・どじょうの生…1.09mg
・バジルの粉…1.09mg
・鮎の天然の内臓の焼き…1mg
・どじょうの水煮…1mg
・イナゴの佃煮…1mg
・豚の心臓（ハツ）の生…0.95mg
・ボラのからすみ…0.93mg
・アーモンドの乾…0.92mg
・ヒトエグサの素干し…0.92mg
・牛の心臓（ハツ）の生…0.9mg
・菊の菊のり…0.89mg
・木耳（きくらげ）の乾…0.87mg
・マサバの鯖節…0.85mg
・ヤツメウナギの生…0.85mg
・牛の腎臓の生…0.85mg
・チリパウダー…0.84mg
・インスタントラーメンの油揚げ…0.83mg
・テングサの素干し…0.83mg
・乾燥わかめの素干し…0.83mg
・鶏卵の加糖卵黄…0.82mg
・鶏卵の乾燥卵黄…0.82mg
・いかなごの生…0.81mg
・フォアグラのゆで…0.81mg
・雀（すずめ）の肉の骨・皮付きの生…0.8mg
・(発酵茶)の紅茶の茶…0.8mg
・うなぎのきもの生…0.75mg
・竜眼（リュウガン）の乾…0.74mg
・うなぎの蒲焼…0.74mg
・中華風カップラーメンの油揚げの焼きそば…0.72mg
・うずら卵の全卵の生…0.72mg
・調製粉乳…0.72mg
・小麦胚芽…0.71mg
・白木耳の乾…0.7mg
・鮑の塩辛…0.7mg
・鴨（かも）の肉の皮なしの生…0.69mg
・タイムの粉…0.69mg
・鮎の養殖の内臓の焼き…0.68mg
・ナチュラルチーズのパルメザン…0.68mg
・粒ウニ…0.65mg
・コーヒーホワイトナーの粉末状の乳脂肪…0.65mg
・キビナゴの調味干し…0.64mg
・ふのりの素干し…0.61mg
・白鮭の筋子…0.61mg
・みついし昆布の素干し…0.6mg
・ズワイガニの生…0.6mg
・魚肉ハム…0.6mg
・魚肉ソーセージ…0.6mg
・塩鯖（さば）…0.59mg
・鯖の開き干し…0.59mg
・削り節…0.57mg
・ズワイガニのゆで…0.57mg
・糸引き納豆…0.56mg
・鮎の天然の内臓の生…0.55mg
・白鮭のイクラ…0.55mg
・セージの粉…0.55mg
・鯉の養殖の内臓の生…0.54mg
・中華風カップラーメンの油揚げ…0.53mg
・スケトウダラのたらこの焼き…0.53mg