ビタミンB12
ビタミンB12の主な効果は、葉酸とともに造血を助けることです。一般的に「悪性貧血を防ぐ」、「葉酸と協力して赤血球の産生に働く」、「神経の機能を維持する」などと言われています。
また、ビタミンB12は葉酸やビタミンB6とともに働き、ホモシステイン（動脈硬化の危険因子）の血中濃度を正常に保つ働きがあるとされています。この働きはビタミンB12の体内レベルが低く、ホモシステインレベルが高い人で一番効果が高いだろうと考えられています。
ただし、これらのビタミンで血中のホモシステインレベルを下げることが、冠状動脈、脳、心臓病の罹患率と死亡率を下げるのかは不明ともされています。
ビタミンB12は植物性の食品にはほとんど含まれていないビタミンです。そのため、極度の菜食主義者、高齢者などの胃酸分泌の低い人、胃切除者、小腸における吸収不全を抱えている人では、ビタミンB12の欠乏症が引き起こされることがあります。
（栄養機能食品の機能表示）ビタミンB12は、赤血球の形成を助ける栄養素です。
（注意事項）本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。一日の摂取目安量を守ってください。
ビタミンB12の１日当たりの所要量（18～69歳の所要量の平均値）。
・男性…2.4μg
・女性…2.4μg
・男女平均…2.4μg
（年齢…男性の所要量/女性の所要量）
・0～5か月…-μg/-μg
・6～11か月…-μg/-μg
・1～2歳…0.9μg/0.9μg
・3～5歳…1.1μg/1.1μg
・6～7歳…1.4μg/1.4μg
・8～9歳…1.6μg/1.6μg
・10～11歳…1.9μg/1.9μg
・12～14歳…2.4μg/2.4μg
・15～17歳…2.4μg/2.4μg
・18～29歳…2.4μg/2.4μg
・30～49歳…2.4μg/2.4μg
・50～69歳…2.4μg/2.4μg
・70歳以上…2.4μg/2.4μg
（妊娠中、授乳中は上記の所要量に下の数値を加える）
・妊娠中…＋0.4μg
・授乳中…＋0.8μg
ビタミンB12の欠乏症は次の通りです。
・悪性貧血
・メチルマロン酸尿症
・ホモシステイン尿症
・神経障害
・感覚異常
・記憶障害
・うつ病
・慢性疲労
・運動時の動悸や息切れ
ビタミンB12は水溶性のビタミンであり過剰に摂取しても排出されるため、過剰症はほとんど起こらないとされています。
ビタミンB12が多い食品の1～100位を掲載。（含有量は100g当たり）
・白鮭のめふん…327.6μg
・アマノリのほしのり…77.6μg
・カタクチイワシの田作り…64.5μg
・アサリの缶詰の水煮…63.8μg
・しじみの生…62.4μg
・鮎の天然の内臓の生…60.3μg
・アゲマキの生…59.4μg
・赤貝の生…59.2μg
・アマノリの味付けのり…58.1μg
・アマノリの焼きのり…57.6μg
・ヤツメウナギの干しやつめ…54.8μg
・白鮭の筋子…53.9μg
・牛の肝臓（レバー）の生…52.8μg
・アサリの生…52.4μg
・鮎の天然の内臓の焼き…49.6μg
・北寄貝（ホッキガイ）の生…47.5μg
・白鮭のイクラ…47.3μg
・蛤の佃煮…45.4μg
・鶏の肝臓（レバー）の生…44.4μg
・カタクチイワシの煮干し…41.3μg
・岩のりの素干し…39.9μg
・あんこうのきもの生…39.1μg
・アサリの缶詰の味付け…36.1μg
・蛤の焼き…33.4μg
・牡蠣の燻製油漬け缶詰…32.2μg
・青のりの素干し…31.8μg
・マイワシの丸干し…29.3μg
・ボラのからすみ…28.4μg
・蛤（ハマグリ）の生…28.4μg
・かじかの生…28.2μg
・かじかの水煮…28.2μg
・牡蠣（かき）の養殖の生…28.1μg
・ホタルイカの燻製…27.2μg
・豚の肝臓（レバー）の生…25.2μg
・もがいの味付け缶詰…24.9μg
・うるめいわしの丸干し…24.7μg
・キビナゴの調味干し…24.4μg
・豚のスモークレバー…24.4μg
・スケトウダラのたらこの焼き…23.3μg
・牛の腎臓の生…22.1μg
・削り節…21.9μg
・なまり…20.5μg
・牛の小腸（丸腸）の生…20.5μg
・牡蠣の養殖の水煮…20.3μg
・蛤の水煮…20.3μg
・サンマの焼き…19.3μg
・チョウセンハマグリの生…19.1μg
・マサバの焼き…18.9μg
・キャビアの塩蔵品…18.7μg
・スケトウダラのたらこの生…18.1μg
・いわしの缶詰の油漬け…18μg
・帆立貝の水煮…18μg
・田螺（タニシ）の生…17.8μg
・サンマの生…17.7μg
・ニシンの生…17.4μg
・イカの塩辛…16.7μg
・マイワシの塩いわし…16.5μg
・ホタルイカの佃煮…16.5μg
・マイワシの生干し…16.3μg
・鯉の養殖の内臓の生…16μg
・かじかの佃煮…15.9μg
・いわしの缶詰の水煮…15.7μg
・マサバの水煮…15.7μg
・たたみいわし…15.6μg
・みりん干しのカタクチイワシ…15.3μg
・豚の腎臓の生…15.3μg
・かつお節…14.8μg
・めざしの生…14.6μg
・ニシンの燻製…14.5μg
・アサリの佃煮…14.5μg
・うるめいわしの生…14.2μg
・ホタルイカの生…14μg
・ホタルイカのゆで…14μg
・カタクチイワシの生…13.9μg
・みりん干しのマイワシ…13.7μg
・いわしの缶詰の味付け…13.3μg
・イタヤガイの養殖の生…13.1μg
・ムロアジの焼き…12.9μg
・シャコのゆで…12.9μg
・ムロアジの生…12.8μg
・めざしの焼き…12.8μg
・身欠きニシン…12.6μg
・ソウダガツオの生…12.4μg
・スルメ…12.3μg
・タイセイヨウサバの水煮…12.1μg
・サンマの缶詰の味付け…12.1μg
・鮑の塩辛…12.1μg
・牛の心臓（ハツ）の生…12.1μg
・鮎の天然の焼き…12μg
・いわしの缶詰の蒲焼…12μg
・鯖の缶詰の水煮…12μg
・サンマの缶詰の蒲焼…11.8μg
・ムロアジのくさや…11.6μg
・トップシェルの味付け缶詰…11.5μg
・しめ鯖…11.4μg
・数の子（かずのこ）の生…11.4μg
・帆立貝（ホタテガイ）の生…11.4μg
・ナマコのこのわた…11.4μg
・オイカワの生…11.3μg
・スケトウダラの辛子明太子…11.3μg