セレン
セレンの主な効果は、抗酸化作用において重要な役割を担うことです。一般的に「老化やがんを防ぐ」、「生活習慣病を予防する」などと言われています。
しかし、セレンの過剰摂取は逆に、がんの発生率や２型糖尿病の発生率を高くするとの報告もあります。
アメリカにおいて皮膚がんの既往者に平均4、5年間、セレンのサプリメントを200μg/日投与したところ、前立腺がんなどの発生率が低下したという報告がありました。
しかし詳細に解析したところ、明らかにがんの発生率が低下したのは血液中のセレン濃度が最も低い群であり、血液中のセレン濃度が高い群では逆効果が認められたようです。
さらに、血液中のセレンの濃度が最も高い群では、２型糖尿病の発生率も上昇していたようです。
一方、日本人のセレンの１日摂取量は平均で100μgと言われています。これはセレンの所要量の約三倍にも達する量です。これに加えて、セレンを含むサプリメントを継続して摂取した場合、健康にとって好ましくない影響を与える可能性が指摘されています。
セレンの１日当たりの所要量（18～69歳の所要量の平均値）。
・男性…30μg
・女性…25μg
・男女平均…27.5μg
（年齢…男性の所要量/女性の所要量）
・0～5か月…-μg/-μg
・6～11か月…-μg/-μg
・1～2歳…10μg/10μg
・3～5歳…15μg/15μg
・6～7歳…15μg/15μg
・8～9歳…20μg/20μg
・10～11歳…25μg/20μg
・12～14歳…30μg/25μg
・15～17歳…35μg/25μg
・18～29歳…30μg/25μg
・30～49歳…30μg/25μg
・50～69歳…30μg/25μg
・70歳以上…30μg/25μg
（妊娠中、授乳中は上記の所要量に下の数値を加える）
・妊娠中…＋5μg
・授乳中…＋20μg
（年齢…男性の耐容上限量/女性の耐容上限量）
・0～5か月…-μg/-μg
・6～11か月…-μg/-μg
・1～2歳…50μg/50μg
・3～5歳…70μg/70μg
・6～7歳…100μg/100μg
・8～9歳…120μg/120μg
・10～11歳…160μg/150μg
・12～14歳…210μg/200μg
・15～17歳…260μg/220μg
・18～29歳…280μg/220μg
・30～49歳…300μg/230μg
・50～69歳…280μg/230μg
・70歳以上…260μg/210μg
日本で通常の食生活を送る場合、セレンの欠乏症はほとんどありません。
・克山病 (心筋症の一種)
・カシン・ベック症 (地方病性変形性骨軟骨関節症)
・発がんのリスク
逆にセレンの過剰摂取が発がんのリスクを高めるという報告があるため注意が必要です。
セレンは毒性が強く、さらに必要量と中毒量の範囲が極めて狭いことから、セレンを含むサプリメントを摂取する際は過剰症の危険性に注意が必要です。
・爪の変形や脱毛
・胃腸障害
・下痢
・疲労感
・焦燥感
・末梢神経障害
・皮膚症状
セレンをグラム単位で摂取した場合、
・重症の胃腸障害
・神経障害
・心筋梗塞
・急性の呼吸困難
・腎不全
セレンが多い食品の1～100位を掲載。（含有量は100g当たり）
・かつお節…320μg
・辛子（カラシ）の粉…290μg
・豚の腎臓の生…240μg
・牛の腎臓の生…210μg
・あんこうのきもの生…200μg
・スケトウダラのたらこの生…130μg
・マガレイの生…110μg
・クロマグロの赤身の生…110μg
・かつおの秋獲りの生…100μg
・ズワイガニの生…97μg
・ひまわりのフライの味付け…95μg
・辛子（カラシ）の粒入りマスタード…87μg
・マアジの焼き…77μg
・アマダイの生…75μg
・キハダマグロの生…74μg
・顆粒風味調味料…74μg
・ビンナガマグロの生…71μg
・辛子（カラシ）の練りマスタード…70μg
・めばちの生…67μg
・牡蠣の養殖の水煮…67μg
・豚の肝臓（レバー）の生…67μg
・マサバの生…64μg
・マアジの水煮…63μg
・マサバの水煮…63μg
・マカロニ・スパゲッティの乾…62μg
・鶏の肝臓（レバー）の生…60μg
・ぶりの成魚の生…57μg
・メカジキの生…56μg
・鶏卵の卵黄の生…56μg
・マカジキの生…55μg
・小麦の玄穀の輸入の硬質…54μg
・レンズ豆の全粒の乾…54μg
・マイワシの生…54μg
・鶏卵の卵黄のゆで…52μg
・マアジの開き干しの生…50μg
・うなぎの養殖の生…50μg
・牛の肝臓（レバー）の生…50μg
・小麦粉の強力粉の2等…49μg
・ヒラメの養殖の生…48μg
・牡蠣（かき）の養殖の生…48μg
・小麦粉の強力粉の全粒粉…47μg
・マアジの生…47μg
・真鯛の養殖の水煮…47μg
・真鯛の養殖の焼き…47μg
・うずら卵の全卵の生…46μg
・スルメイカの焼き…45μg
・サンマの焼き…44μg
・スルメイカの水煮…44μg
・ごまのむき…43μg
・うなぎの蒲焼…42μg
・スルメイカの生…42μg
・あひるの肉の皮付きの生…42μg
・うずら卵の水煮缶詰…42μg
・白鮭の焼き…41μg
・カラフトシシャモの生干しの生…41μg
・カタクチイワシの生…40μg
・小麦粉の強力粉の1等…39μg
・アナゴの生…39μg
・真鯛の養殖の生…38μg
・アサリの生…38μg
・ハタハタの生…37μg
・ナマコの生…37μg
・鶏卵の全卵のゆで…36μg
・ししゃもの生干しの生…35μg
・クルマエビの養殖の生…35μg
・白鮭の水煮…34μg
・中華麺の生…33μg
・くじらの肉の赤肉の生…32μg
・鶏卵の全卵の生…32μg
・コノシロの生…31μg
・白鮭の生…31μg
・マダラの生の生…31μg
・ハマチの養殖の生…30μg
・フランスパン…29μg
・カンパチの生…29μg
・豚肉の大型種肉のロースの脂身付きの焼き…29μg
・皮蛋（ピータン）…29μg
・マカロニ・スパゲッティのゆで…28μg
・大豆の全粒の米国産の乾…28μg
・銀鮭（ギンザケ）の養殖の生…28μg
・アカイカの生…28μg
・マダコのゆで…28μg
・鶏卵の卵白のゆで…28μg
・カシューナッツのフライの味付け…27μg
・豚肉の中型種肉のロースの赤肉の生…27μg
・脱脂粉乳…27μg
・エビフライのフライ用の冷凍…27μg
・スケトウダラの生…26μg
・ほっけの開き干し…26μg
・ブラックタイガーの養殖の生…26μg
・豚肉の大型種肉のロースの脂身付きのゆで…26μg
・豚肉の大型種肉のロースの赤肉の生…25μg
・イカフライのフライ用の冷凍…25μg
・食パン…24μg
・そばの生…24μg
・コウイカの生…23μg
・鶏肉の若鶏肉のもも肉の皮付きの焼き…23μg
・ワカサギの生…22μg
・輸入牛肉のリブロースの赤肉の生…22μg
・鶏肉の若鶏肉のささみの生…22μg