モリブデン
モリブデンの主な効果は、酸化還元反応を触媒するモリブデン酵素の生成を助けることです。一般的に「貧血を予防する」などと言われていますが、貧血予防に関しては、人における信頼できる科学データは見当たらないようです。
モリブデンは穀物や豆類の食品に高濃度に含まれています。そのため、日本人のモリブデンの摂取量は平均で225μg/日です。また、大豆製品が豊富な食事内容の場合は、モリブデンの摂取量は簡単に300μg/日を超えます。
その一方で、モリブデンの所要量は１日当たり25μg（18～69歳の男女の所要量の平均値）です。現在の日本人はモリブデンの摂取に関して、所要量の10倍近い量を摂取していることになります。
そのため、モリブデンをあえてサプリメントから摂取する必要はありません。また、モリブデンは毒性が比較的低いため、過剰症が問題になることもほとんどありません。
モリブデンの１日当たりの所要量（18～69歳の所要量の平均値）。
・男性…27μg
・女性…24μg
・男女平均…25μg
（年齢…男性の所要量/女性の所要量）
・0～5か月…-μg/-μg
・6～11か月…-μg/-μg
・1～2歳…-μg/-μg
・3～5歳…-μg/-μg
・6～7歳…-μg/-μg
・8～9歳…-μg/-μg
・10～11歳…-μg/-μg
・12～14歳…-μg/-μg
・15～17歳…-μg/-μg
・18～29歳…25μg/20μg
・30～49歳…30μg/25μg
・50～69歳…25μg/25μg
・70歳以上…25μg/20μg
（妊娠中、授乳中は上記の所要量に下の数値を加える）
・妊娠中…＋0μg
・授乳中…＋3μg
（年齢…男性の耐容上限量/女性の耐容上限量）
・0～5か月…-μg/-μg
・6～11か月…-μg/-μg
・1～2歳…-μg/-μg
・3～5歳…-μg/-μg
・6～7歳…-μg/-μg
・8～9歳…-μg/-μg
・10～11歳…-μg/-μg
・12～14歳…-μg/-μg
・15～17歳…-μg/-μg
・18～29歳…550μg/450μg
・30～49歳…600μg/500μg
・50～69歳…600μg/500μg
・70歳以上…550μg/450μg
通常の食生活を送る限り、モリブデンの欠乏症を引き起こすことはほとんどありません。長期間の完全静脈栄養施行により、頻脈、多呼吸、夜盲症を引き起こすことがあるようです。しかし、モリブデンの投与で症状は改善されます。
モリブデンは過剰摂取しても体外に排出されるため、健康な人が通常の食生活を送る限りは過剰症を引き起こすことはほとんどありません。モリブデンの急性中毒が発生した場合、下痢を伴う胃腸障害を起こし、昏睡状態・心不全により死に至るとされています
慢性中毒では、関節の痛みや高尿酸血症など、痛風の様な症状が起こることがあります。
モリブデンが多い食品の1～100位を掲載。（含有量は100g当たり）
・大豆の全粒のブラジル産の乾…660μg
・緑豆の全粒の乾…410μg
・ささげの全粒の乾…380μg
・ライ豆の全粒の乾…380μg
・大豆の全粒の米国産の乾…300μg
・糸引き納豆…290μg
・豌豆（エンドウ）の全粒の乾…280μg
・空豆（そらまめ）の全粒の乾…260μg
・大豆の全粒の国産の乾…260μg
・枝豆の生…240μg
・アマノリの焼きのり…220μg
・小豆（あずき）の全粒の乾…210μg
・たけあずきの全粒の乾…210μg
・バジルの粉…200μg
・枝豆の冷凍…190μg
・レンズ豆の全粒の乾…180μg
・小豆のあんのさらしあん…150μg
・ささげの全粒のゆで…150μg
・ヒヨコ豆の全粒の乾…150μg
・空豆（そらまめ）の未熟豆の生…150μg
・緑豆の全粒のゆで…140μg
・米菓のあられ…130μg
・芥子（けし）の乾…120μg
・ごまのむき…120μg
・豚の肝臓（レバー）の生…120μg
・燕麦（エンバク）のオートミール…110μg
・インゲン豆の全粒の乾…110μg
・寺納豆…110μg
・パセリの乾…110μg
・湯葉の生…100μg
・小豆の全粒のゆで…96μg
・牛の肝臓（レバー）の生…94μg
・アマノリのほしのり…93μg
・ごまの乾…92μg
・西瓜（スイカ）のいりの味付け…90μg
・落花生の乾の大粒種…88μg
・落花生の乾の小粒種…88μg
・鶏の肝臓（レバー）の生…82μg
・辛子（カラシ）の粉…79μg
・上新粉…77μg
・蕎麦粉の表層粉…77μg
・テンペ…76μg
・半つき米…75μg
・五斗納豆…75μg
・七分つき米…72μg
・豚の腎臓の生…72μg
・米味噌の赤色辛みそ…72μg
・グリンピースの冷凍…70μg
・精白米…69μg
・米菓の塩せんべい…69μg
・バターピーナッツ…68μg
・ライ麦の全粒粉…65μg
・グリンピースの生…65μg
・玄米…64μg
・大豆の全粒の国産のゆで…64μg
・豆味噌…64μg
・豌豆の全粒のゆで…63μg
・がんもどき…60μg
・アマランサス（アマランス）の玄穀…59μg
・落花生の未熟豆の生…58μg
・胚芽精米…57μg
・米味噌の淡色辛みそ…57μg
・白玉粉…56μg
・ヒヨコ豆の全粒のゆで…56μg
・緑豆もやしの生…55μg
・豆乳…54μg
・マカロニ・スパゲッティの乾…53μg
・米麹…48μg
・えごまの乾…48μg
・濃い口しょうゆ…48μg
・小麦の玄穀の輸入の硬質…47μg
・蕎麦粉の全層粉…47μg
・餅（もち）…45μg
・豆腐よう…45μg
・おからの新製法…45μg
・小麦粉の強力粉の全粒粉…44μg
・こんにゃくの精粉…44μg
・あさの乾…44μg
・焼きおにぎり…43μg
・赤飯…43μg
・蕎麦粉の中層粉…43μg
・豆腐竹輪の蒸し…43μg
・牛の腎臓の生…43μg
・かぼちゃのいりの味付け…42μg
・カレー粉…42μg
・大豆の全粒の中国産の乾…41μg
・木綿豆腐…41μg
・紅花インゲン（ベニバナインゲン）の全粒の乾…41μg
・唐辛子（とうがらし）の粉…41μg
・薄口しょうゆ…40μg
・パセリの葉の生…39μg
・ケールの葉の生…38μg
・ひしおみそ…37μg
・甘納豆のあずき…36μg
・ご飯の七分つき米…35μg
・脱脂粉乳…35μg
・ご飯の玄米…34μg
・ご飯の半つき米…34μg
・もろこしの玄穀…34μg
・金山寺みそ…34μg