キビ

キビの100g当たりのカロリーと多い栄養を掲載しています。

・キビの精白粒…356kcal

キビの精白粒に多いビタミンとミネラル…含有量（所要量に対する割合）
　※所要量は18～69歳の男女の平均値で計算

パントテン酸…0.94mg（18.1%）
ビタミンB6…0.2mg（16.0%）
ナイアシン…2mg（15.4%）
ビタミンB1…0.15mg（12.2%）

銅…0.38mg（47.5%）
マグネシウム…84mg（26.3%）
亜鉛…2.7mg（25.7%）
鉄分…2.1mg（23.2%）
リン…160mg（16.8%）

キビの精白粒のたんぱく質の含有量（10.6gで所要量の19.3%）は米と比べて多いです。また、食物繊維の含有量（1.7gで所要量の9.4%）は米の精白米と比べれば３倍以上ですが、玄米と比べると約半分です。

キビは五穀（米、麦、あわ、豆、キビまたはひえ）の１つとされ、桃太郎の話で有名なきびだんごの材料（現代ではキビを使わず白玉粉などで作られることも多い）にも使用されていた穀物です。

キビという名前の由来は実が黄色いこととされ、「黄実（きみ）⇒キビ」に変化したようです。

キビは干ばつに強くやせた土地でも栽培できるという性質から、あわやひえと並んで古くから救荒作物として利用されてきました。キビの原産地はインドと推測されていて、中国から日本に伝わったのは弥生時代と考えられています。

キビの栄養を米と比較した場合、キビの方がたんぱく質が豊富な点で優れています。また、キビと米のどちらも精白したものを比べた場合、食物繊維の含有量もキビの方が多めです。ビタミンやミネラルの含有量も全般的にキビの方が多いです。

キビを玄米と比べた場合、食物繊維の含有量は玄米の方が多いです。ビタミンの含有量に関して全般的には玄米の方が多いですが、ビタミンB2に関してはキビの方が多いです。また、ミネラルに関しても全般的には玄米の方が多いですが、亜鉛と銅に関してはキビの方が多いです。